料理人育成サイト

想像してみてください。

恋人と迎える朝の食卓に、あなたが焼いたパンが並んでいる光景を・・・・。

ちょっと驚いた、そしてうれしそうな彼の笑顔・・・・。



おはようございます。

あなたは、こんな妄想をした事はありませんか？

もしあなたが、こんな妄想好きであるならば、
この記事は見っけ物です。

なぜならば・・・.


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あれは３年前の話になります。

初めて彼女の部屋に泊まった、次の日の朝。

わたしは、カチャカチャと食器の鳴る音と、
香ばしいコーヒーの香りで目が覚めました。

「んっ、何なんだ、この食欲をそそる香りは・・・」

パンだ、パンを焼く香りだ！

私が３秒後には立ち上がり、キッチンに飛び込んだ事は、
言うまでもありません。

そこで目にした光景は、驚くべきものでした。

「ここは、フランスか？」
と突っ込みを入れたくなるほどに・・・・。


ダイニングテーブルには、淹れたてのコーヒーとコーンクリームスープ。
そして、まさに今焼きあがったパンが６つ。

その傍らには、かわいい彼女。

人は、食べ物に弱いと言いますが、
まさにこのときの私は、彼女が焼いた焼き立てのパンに、
ノックアウトされたいました。



味噌汁に肉じゃが、とは昔から言いますけど、
はっきり言って、ベタじゃないですか？

でも、焼きたてのパンはなかなかイケてます。
ちょっと、特別ですよね。


ここで、私から提案があります。

ぜひ、あなたもパンを焼けるようになって、
彼氏のことを喜ばせてやってください。

なぜこんなことを言うのか、

それは、一人でも多くの男性に、
私が味わった幸せを味わって欲しいからです。


Ｑ　「でもパン焼くのって、難しそう」

Ａ　「はい、難しいですよ。
　　料理人の私が言うから間違いありません」
　だからこそ、価値があるのです。


Ｑ　「どうやって作るのか、分からない」

Ａ　「はい、心配しないでください。
　　私が信頼する先生を紹介します。」
　　ここで学べば、必ず出来ます。」


Ｑ　「でも料理学校とかに通うんじゃないんですか？」

Ａ　「安心してください、自宅で出来ます。」


Ｑ　「授業料、高くないですか？」

Ａ　「無料とは言いませんが、
　　スクールに通うより断然お徳です。」



もしあなたが、本気で
「わたしもパンが焼きたい！！」と思うなら、

今すぐ下記のサイトをチェックしてみてください。

無料でサンプルページも見れるようになってます。

『不器用？機材なし？それでも作る！☆本格パンレシピ★パリの伝統製法パン・リュスティック編』
『不器用？機材なし？それでも作る！☆本格パンレシピ★フランスパン編』
『不器用？機材なし？それでも作る！☆本格パンレシピ★ライ麦パンを科学する〜パン・オ・セーグルの秘密〜』　
『不器用？機材なし？それでも作る！☆本格パンレシピ★〜とろけるブリオッシュ〜編』
『不器用？機材なし？それでも作る！☆本格パンレシピ★おうちで作る本格ベーグル編』
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パンを焼ける素敵な女性になるチャンスは、
そうはめぐってきませんよ。


Ｐ．Ｓ
まずは、リュスティックからはじめることをお勧めします。
なぜならば、一番簡単だから。


では、幸運を祈っています。

料理人による、料理人育成サイト。

今日は、食の安全について考えてみました。

食べ物が人間に与える影響を肌で感じることが出来たのは、私がＮＹに行ってまもなくの頃でした。


私がニューヨークの日本食レストランで働き始めた頃、ある若い金髪女性のお客さんがいました。

飲み物を注文して、食事を注文する。
一見どこにでもある接客風景。

しかし、18歳で単身ＮＹに渡った私の目には、到底理解しがたい光景に
映りました。

なぜならば彼女は、ゆうに100�sを越すくらい太っていたからです。

なぜ、ここまで・・・・。
なぜ、ここまで・・・・。

まさに、肥満という成人病に苦しむ、アメリカの現実に触れた瞬間でした。


食の安全性が問われる今、偽造問題や消費期限改ざんなどの問題が目に付きます。

これは重要な問題でありますが、他にも重要な問題はあります。

それは、我々食に携わる人間は、人々の健康についてもっと考える必要がある、ということです。

例えば、成人病を予防する健康的なヘルシーな食事を提供する。
今からの時代、これが一番のキーワードになるのではないでしょうか。

今日はちょっと難しい話題でしたが、私は常にこんなことを考えて仕事をしているということを、分かってもらえれば幸いです。

今日は、ランチメニューのテコ入れを行った。
既存のうどんと御飯もののセットでは、内容がさびしいというのだ。

確かに、うどんのサイズは他店に比べると多いが、品目数が少ない。

そこで出た案が、自家製のおしんこを一品増やすというもの。

個人的には、ぬか漬けが好きだが、作るとなると結構大変だ。
ぬか床を良い状態でキープできるのは、私の経験上、家庭で漬けるレベルの量までです。
１日１００食２００食出すレストランでは、管理がとても大変です。
漬物屋は別ですが。


検討の結果、白菜の浅漬けに決定しました。

白菜の浅漬けを作る注意点としては、塩分濃度です。
ついつい多く入れてしまいがちです。

基本は、白菜の重量の５％です。

あと、鷹の爪と刻みゆずは欠かせません。
できれば、刻んだ昆布も入れるとコクが出ます。

これで重しをして、一晩漬ければ出来上がり。

明日の味見が楽しみです。

今日は、久々のオフ。

昨日、中日が負けて巨人のマジックが１になっていました。
今日勝てば、５年ぶりの優勝です。
久々にテレビでも見ながら、野球観戦だ。
と思っていたら、テレビ中継がないではないですか。

残念ながらＢＳがない我が家では観戦できません。
こんな肝心なときに中継しないなんて。
誤算でしょう。
日テレにも、「なぜ中継しない」との問い合わせが多数あったとか。

そんな訳で、ビール片手に友達のうちに出かけました。
重苦しい試合展開でしたが、最後はサヨナラ。
ジャイアンツは、いつも劇的なことをやってくれます。
だから、負けても負けても、もう見ないと思っても、また見てしまう。
やっぱり、根っからの巨人ファンなんだなあって再確認しました。

これで今日は熟睡できます。
明日から気分よく仕事できそうです。

１０月から、新体制のスタートです。
人事異動も完了し、それぞれが新しい職場へと出勤します。
気分一新、心地よい緊張感に包まれます。

と同時に、問題が発生するのもこんなとき。

お昼過ぎに一報が入りました。
セントラルキッチンを兼ねた工場で、パートさん同士が怒鳴りあいの喧嘩を始めたというのです。

お互い５０歳を過ぎたいい大人なのですが、一体どうして・・・・。

原因は、根深いものがあるようです。
少しの嫉妬から始まり、それがどんどん積もり積もって爆発した。
という感じですかね。
困ったものです。

結局は暇なのでしょう。
喧嘩する暇がないくらい仕事があればよいのです。

私の経験上、人間関係のトラブルが起きる店舗は、たいがい暇です。

これも元をたどれば、忙しい店を作れない我々経営者の責任になるのですが。

今回の対策としては、この二人を同じ日にシフトに入れないようにします。
当然労働時間が減るので、給料に影響します。
これが嫌なら、仲直りするか、やめてもらうかしかありません。

不本意ではありますが、営業に支障が出るので仕方ありません。

残念ながら今月は、気分一新、気持ちのいい月初め、というわけには行きませんでした。